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RECETTE: Tarte au citron meringuée

     La pâte sucrée : 140g de beurre à T°ambiante, 75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1pincée de fleur de sel, 1 œuf, 250g de farine, le zeste d’un citron. Réaliser un beurre pommade à l’aide du robot, ajoutez le sucre glace et les zestes, ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.  Pré découpez le cercle pour la tarte et une bande pour les côtés. Réservez  au congélateur. L’appareil au citron: pour un fond de tarte de 20cm:  le zeste et le jus d’ un citron et 1/2 , 2 œufs, 40g de beurre pommade, 80g de sucre glace. Dans un cul de poule mélangez bien tous les ingrédients. Faites cuire au bain marie sans cesser de fouetter et arrêtez au premier bouillon. Trempez le fond du cul de poule dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Pour finir, versez la crème encore tiède dans les fonds de tarte refroidi. Lissez à la spatule. La meringue: 2 blancs d’oeuf, 100 g de sucre Monter les …

RECETTE: Gâteau au thé matcha

Voici une recette de gâteau sans gluten qui me plaît beaucoup, je la tiens du livre « gOod sans Gluten » de NOGLU. Je ne suis ni allergique au blé, ni intolérante au gluten, je dirais que je suis hypersensible donc j’essaie d’en manger le moins possible. On se fait souvent une fausse idée des pâtisseries sans gluten, non elles ne sont pas forcément bourratives et sans goût, et non ça n’est pas « un truc de végétarien » (ce qui n’a effectivement aucun sens, mais déjà entendu mille fois). Tous ceux à qui j’ai fait goûter cette recette ont été étonné d’apprendre qu’il n’y avait ni blé ni produit laitier et je peux vous dire qu’ils ont adoré. La texture est légère, aerée et moelleuse, absolument pas friable et ce grâce à la gomme de xanthane (indispensable selon moi). Ingrédients: 185 g de mix farine sans gluten* 150 g de sucre 2 oeufs 1 cuillerée à café de gomme de xanthane (épaississant, vendu en magasin bio) 85 ml d’huile de colza 195 ml de lait de riz 1/2 gousse de vanille …

Limonade maison

Pour faire ma limonade j’ai utilisé: – x1 jus de citron Bio – x6 grandes feuilles de menthe Bio – x3 cuillères à café de sucre roux – x1 bouteille d’eau gazeuse Ventadour – x1 pincée de bicarbonate (en option) J’ai versé le jus du citron pressé directement dans la bouteille en verre. Puis j’ai ajouté les feuilles de menthe et le sucre. J’ai mélangé ensuite en faisant tourner la bouteille doucement. Et enfin, j’ai ajouté l’eau gazeuse (et ma petite pincée de bicarbonate). Le mieux est de laisser la préparation reposer 1h au frais avant de la consommer.