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RECETTE: Gâteau au thé matcha

Voici une recette de gâteau sans gluten qui me plaît beaucoup, je la tiens du livre « gOod sans Gluten » de NOGLU. Je ne suis ni allergique au blé, ni intolérante au gluten, je dirais que je suis hypersensible donc j’essaie d’en manger le moins possible. On se fait souvent une fausse idée des pâtisseries sans gluten, non elles ne sont pas forcément bourratives et sans goût, et non ça n’est pas « un truc de végétarien » (ce qui n’a effectivement aucun sens, mais déjà entendu mille fois). Tous ceux à qui j’ai fait goûter cette recette ont été étonné d’apprendre qu’il n’y avait ni blé ni produit laitier et je peux vous dire qu’ils ont adoré. La texture est légère, aerée et moelleuse, absolument pas friable et ce grâce à la gomme de xanthane (indispensable selon moi). Ingrédients: 185 g de mix farine sans gluten* 150 g de sucre 2 oeufs 1 cuillerée à café de gomme de xanthane (épaississant, vendu en magasin bio) 85 ml d’huile de colza 195 ml de lait de riz 1/2 gousse de vanille …