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La Mouna oranaise de Pâques

Tradition familiale, pour fêter Pâques à la maison on faisait la Mouna. Voici la recette (pour 1 mouna): 125 gr de lait 32 gr de sucre 1 oeuf Zeste d’un citron et d’une orange 1/2 bouchon d’eau de fleur d’oranger 1/2 c à c de graines d’anis 30 gr d’huile 1 sachet de levure de boulanger 300 gr de farine 4 gr de sel 25 gr de beurre 1 jaune d’oeuf sucre perlé Préparation Dans un cul de poule mélanger le lait tiède et la levure de boulanger, bien délayer. Ajouter l’anis, les oeufs, l’huile, mélanger de nouveau. Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients secs: farine, sucre, zestes et sel. Incorporer le mélange d’ingrédients secs dans les ingrédients humides à l’aide d’une maryse.  Commencer à pétrir la pâte jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du cul de poule. Incorporer le beurre progressivement. La pâte ne doit plus coller aux doigts. Couvrir ensuite avec un torchon et mettre la pâte à lever pendant 2H. Dégazer la pâte, la remettre dans …